Паппарделле алла Боскайола (pappardelle alla boscaiola)

Способ приготовления:

Грибы хорошо очищенные и помытые нарезать вдоль. Нарезать мелко лук-шалот, чеснок и обжарить около 3-4 минут в 4 столовых ложках масла в сковороде.* Добавить нарезанный розмарин.

Добавить грибы, готовить обжарить на максимальном огне пару минут а затем добавить помидоры и 1/2 стакана вина.** Добавить немного соли и черного перца и тушить смесь на среднем огне накрыв крышкой в течение 30 минут.

Через 20 минут поставить закипать воду для макарон, и когда вода закипит, вкинуть паппарделле и соль исходя из пропорции 1.10.100

Слить воду с пасты, добавить ее к соусу вместе с нарезанной петрушкой и аккуратно перемешать с ним, чтобы не повредить целостность паппарделле. Подавать, посыпав тертым сыром Пармезан.

1. Если используете панчетту, то нет необходимости в оливковом масле. Обжарьте панчетту, и на вытопленном жире уже обжаривайте лук. 2. Если используете листья шалфея и оливки, добавьте их вместе с грибами.

Аватар

Читать еще 433 рецепта

Подготовка

10 минут

Приготовление

40 минут

Рецепт на

4 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

В итальянской кухне есть множество разновидностей пасты. Эти изделия отличаются своим видом, способом приготовления, размером. Один из сортов пасты называют папарделле. Они немного шире, чем феттуччине или тальятелле. Паппарделле с грибами уже стало одним из традиционных кушаний в итальянской кулинарии. Эта паста на вид широкая и плоская. Ее относят к тосканской кухне, но на самом деле рецептов сейчас существует множество. Само слово «pappare» в итальянском значит поглощать, а в тосканском диалекте переводят как «есть с радостью и удовольствием».

В целом рецепт пасты паппарделле включает в себе широкую лапшу, которая может достигать 3 см, а в высушенном виде — до 1.5 см. Сами итальянцы чаще готовят ее самостоятельно, ведь считают, что никто не сможет сделать ее такой вкусной, как они своими руками.

Конечно же, одну пасту никто не будет кушать, тем более итальянцы, которые считаются профессионалами в кулинарном искусстве. Так вот, они предпочитают подавать паппарделле алла боскайола. Где последнее слово значит — грибной соус. Такой соус несомненно подошел бы и к другому виду пасты, но для итальянцев существует только один вариант паппарделле с грибами.

Также паппарделле рецепты могут быть с мясным рагу, рагу из дичи или даже с разными морепродуктами.

Есть говорить о месте рождения паппарделле, то впервые она появилась в Тоскане. И там до сих пор можно встретить два традиционных блюда с этим видом пасты: Pappardelle sulla leper (паппарделле с тушеным кроликом) и Pappardelle al’anatra (паппарделле с тушеной уткой). Также часто встречается подача с разными видами бобовых или даже со шпинатом, или просто в супе. И все же самый популярный вариант — паппарделле с грибами.

Для того, чтобы паста для этого блюда оставалась твердоватой, что считается для итальянцев правильным вариантом приготовления, ее отваривают почти до готовности, а затем опускают в соус и уже вместе с ним доводят до нужного состояния. Такой способ помогает пасте приобрести неповторимый вкус и напитаться вкусным соусом.

Паппарделле алла боскайола для нас звучит очень необычно, а вот если перевести с итальянского языка последнее слово, мы узнаем что это лесник. Изначально, когда в рецепте пасты паппарделле появилось это слово, все итальянцы сразу понимали, что в тарелке будут грибы. Также это блюдо получило второе название «паста по-лесничьи».

Во многих ресторанах или кулинарных книгах Италии можно встретить паппарделле, рецепты которых отличаются, а все потому что такое блюдо стали готовить по-разному.

Это классическое тосканское кушанье стало своеобразным синонимом осени, ведь с началом грибного сезона, эти лесные вкусности появляются не только на рынках, но и в домашних блюдах.

Паппарделле рецепт может быть как с белыми, так и другими грибами. Но, все же первый вариант более часто встречается, ведь этот гриб — король в своем царстве.

Приготовьте паппарделле рецепт, которой вы найдете выше и удивите своих родных.

Как приготовить Паппарделле алла Боскайола (pappardelle alla boscaiola) - видеорецепт

Этот рецепт посмотрело:

56 человека

Другие Рецепты этой кухни