Name: Нутрия тушеная в сметане по-луизиански
Total time: 840 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Америка
Ingredients: 1,5 кг Нутрия тушка; 1 шт Морковь; 5 зубчиков Чеснок; 1 шт Лук репчатый; 1 пучок Зеленый лук; 3 стебля Сельдерей черешковый; 2 шт Перец чили острый; 1 пучок Зелень петрушки, измельченная; 1 ч.л. Перец черный молотый; 3 ст.л. Томатная паста; 400 гр Бланшированные помидоры; 500 мл Бульон куриный или говяжий; 200 мл Вино белое сухое; 250 мл Сметана; 1 ст.л. Говяжий жир (бараний или свиной); 1 ст.л. Оливковое масло; 1 ч.л. Перец черный молотый; 50 гр Грецкие орехи очищенные; 50 гр Арахис; 5 шт Лавровый лист; 1 ч.л. Орегано; 3 шт Гвоздика; 2 ст.л. Вустерский соус; по вкусу Соль; 2 ст.л. Сахар; 1 л Молоко; 500 мл Вода; 100 мл Лимонный сок; 3 веточки Розмарин свежий; 5 см Имбирь, корень

Ингредиенты

на 4 порции

1,5 кгНутрия тушка
1 штМорковь
5 зубчиковЧеснок
1 штЛук репчатый
1 пучокЗеленый лук
3 стебляСельдерей черешковый
2 штПерец чили острый
1 пучокЗелень петрушки, измельченная
1 ч.л.Перец черный молотый
3 ст.л.Томатная паста
400 грБланшированные помидоры
500 млБульон куриный или говяжий
200 млВино белое сухое
250 млСметана
1 ст.л.Говяжий жир (бараний или свиной)
1 ст.л.Оливковое масло
1 ч.л.Перец черный молотый
50 грГрецкие орехи очищенные
50 грАрахис
5 штЛавровый лист
1 ч.л.Орегано
3 штГвоздика
2 ст.л.Вустерский соус
по вкусуСоль
2 ст.л.Сахар
ДЛЯ МАРИНАДА
1 лМолоко
500 млВода
100 млЛимонный сок
3 веточкиРозмарин свежий
5 смИмбирь, корень

Приготовление

0 из 6 шагов

Мясо нутрии нарубить по суставам и замочить в холодной воде, разведенной с соком лимона и розмарином на 1-1,5 часа, После чего, по возможности залить мясо молоком, чтобы оно полностью покрылось, и оставить на 8-12 часов. Такая процедура поможет избавиться специфичного запаха нутрии.
После, очистить каждый кусочек от жира, так как он не растапливается в процессе готовки. Обжарить мясо на смеси жира и масла до золотистой корочки на сковороде.
В большую кастрюлю налить масло. Обжарить мелко нарезанные лук , затем морковь, потом сельдерей до мягкости, добавить чеснок, и выложить сверху мясо.
Добавить вино и немного его выпарить. Затем добавить томатную пасту, помидоры,специи и бульон.
Тушить на медленном огне в течении 20 минут. Затем добавить сахар и сметану. Продолжать тушить в течении ещё 40 минут.
Перед подачей посыпать нарезаными листьями петрушки. Подавать с рисом, лимоном и сельдереем.

Отзывы

Станьте первым, кто оставит комментарий для этого рецепта

Нутрия тушеная в сметане по-луизиански

Ингредиенты

Приготовление

Отзывы

Оставить отзыв

Похожие рецепты

Марсельский Буйябес (La vraie Bouillabaisse des Marseillais)

Оссобуко (ossobuco)

Сарсуэла - испанский буйабес с морепродуктами

Новоанглийский клэм-чаудер рецепт (new england clam chowder)

Долма с виноградными листьями (DOLMEH BARG-E MO)

Зеленый борщ

РУБЕЦ ПО-РИМСКИ (TRIPPA ALLA ROMANA)

Курица Тикка Масала

Украинский борщ

Равиоли с кроликом и крем-соусом из Пармезана (Ravioli al coniglio con crema di parmigiano)