Лазанья со шпинатом, грибами и соусом Бешамель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА БЕШАМЕЛЬ

Нагреть молоко в небольшой кастрюле, довести до кипения.

В другой маленькой кастрюле расплавить масло и смешать с мукой до равномерной консистенции. Готовить в течении 3-4 минут, постоянно помешивая.

Медленно влить молоко в мучную смесь. Перемешать, пока соус не загустеет. Отложить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАЗАНЬИ

Прежде всего необходимо разморозить шпинат, и максимально слить с него воду.

Разогреть духовку до 180 С.

В сухой сковородке на большом огне обжарить шпинат буквально 5 минут, чтобы испарилась оставшаяся влага. Отставить шпинат в сторону.

В сковороду добавить масло и растопить среднем огне. Добавить чеснок и лук. Обжарить лук до полупрозрачного состояния. Убрать из сковороды.

В той же сковороде обжарить на смеси сливочного и растительного масел грибы, пока не испарится влага, и начнет образовываться золотистая корочка.

Добавить 1/2 часть шпината и петрушку. Перемешать, и готовить 3 минуты. Отложить эту смесь в сторону.

В миску среднего размера смешать оставшийся шпинат, рикотту, яйца и 2/3 стакана Пармезана.

СБОРКА ЛАЗАНЬИ

Смазать маслом форму для выпечки, и выложить слои следующим образом:

1й слой - 1/3 часть соуса Бешамель, накрыть 3мя листами пасты, чтоб они покрыли максимальную площадь.

2й слой -1/2 части рикотты, 1/3 части грибной смеси и весь сыр Моцарелла. Затем добавить 1/3 соуса Бешамель и 3 листа пасты.

3й слой - всю смесь рикотта и 1/3 часть смеси грибов. Посыпать Пармезаном. Накрыть 3 листами пасты.

И наконец. 4й слой - добавить оставшуюся смесь грибов, оставшийся Бешамель, и обильно посыпать Пармезаном сверху.

Выпекать, накрыв фольгой 25 минут. Убрать фольгу и готовить еще 20 минут, пока лазанья не приобретет золотистую корочку.

Дать лазанье остыть в течении примерно 10 минут до подачи.

Вместо свежего шпината можно использовать замороженный.