Name: Креветки в сливочном соусе с пармезаном (camarones cremosos con queso parmesano)
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Испания
Ingredients: 500 гр Креветки сырые с головой; 100 гр Креветочный или рыбный бульон; 250 мл Сливки 33%; 1 ст.л. Оливковое масло; 50 гр Масло сливочное 82,5%; 100 гр Сыр Пармезан, тертый; 5 зубчиков Чеснок; 1/2 ч.л. Орегано сушеный; 1 ст.л. Чеснок сушёный молотый; по вкусу Зелень петрушки, измельченная; по вкусу Перец черный молотый; по вкусу Перец чили молотый; по вкусу Соль; 1 ч.л. Лимонный сок (не обязательно)

Ингредиенты

на 2 порции

500 грКреветки сырые с головой
100 грКреветочный или рыбный бульон
250 млСливки 33%
1 ст.л.Оливковое масло
50 грМасло сливочное 82,5%
100 грСыр Пармезан, тертый
5 зубчиковЧеснок
1/2 ч.л.Орегано сушеный
1 ст.л.Чеснок сушёный молотый
по вкусуЗелень петрушки, измельченная
по вкусуПерец черный молотый
по вкусуПерец чили молотый
по вкусуСоль
1 ч.л.Лимонный сок (не обязательно)

Приготовление

0 из 7 шагов

Креветки очистить, отделить головы. Для приготовления бульона панцири и головы обжарить на оливковом масле, добавить воды, довести до кипения, и варить 15 минут уменьшив огонь. Вместо него так же можно использовать либо рыбный бульон, либо сухое белое вино
Разогреть оливковое масло, слегка обжарить креветки на среднем огне с обоих сторон. Удалить их со сковороды,
Растопить сливочное масло на среднем огне, и обжарить на нем измельченный чеснок до появления характерного запаха. Сразу добавить креветочный (рыбный) бульон или вино.
Влить сливки, и все перемешать. Довести до кипения и сразу убрать огонь на минимум. Добавить орегано, перцы и молотый чеснок. Чеснок, который отложили мелко порезать и так же отправить к сливкам.
Тушить минут 5, пока сливки не начнут густеть. Добавить отложенные креветки.
Равномерно всыпать тёртый пармезан. Выключить огонь и помешивать до полного растворения сыра буквально 1 минуту. Влить по желанию лимонный сок.
Добавить соль и петрушку по вкусу. Подавать сразу же с французским багетом.

История происхождения

Это сытное и нежнейшее блюдо готовят практически везде, и сказать кто у кого позаимствовал рецепт невозможно. Наряду с популярностью в Испании, креветки в сырно-сливочно- чесночном соусе присутсвуют практически во всех средиземноморских кухнях, а так же по всему атлантическому побережью с двух сторон. Латинская Америка не исключение. Подаются либо как стартер, либо как самостоятельное блюдо, но чаще всего, аккомпанируют с пастой или с тапасами.

Отзывы

Станьте первым, кто оставит комментарий для этого рецепта

Креветки в сливочном соусе с пармезаном (camarones cremosos con queso parmesano)

Ингредиенты

Приготовление

История происхождения

Отзывы

Оставить отзыв

Похожие рецепты

Креветочный биск

Крем-суп с мидиями

Каре ягненка, панированное травами с гранатовым соусом

Овощное рагу с индейкой, грибами и полентой

КЛАССИЧЕСКИЙ ПОРТЕРХАУС СТЕЙК

Спагетти с трюфельным соусом (spaghetti con salsa di tartufo)

Марсельский Буйябес (La vraie Bouillabaisse des Marseillais)

Паккери (PACCHERI), фаршированные грибами и шпинатом

Оссобуко (ossobuco)

Форшмак по-одесски