Морепродукты в кляре темпура (天麩羅)

Аккуратно смешать муку, яичный желток и холодную воду. Ингредиенты должны быть одинаковой температуры, чтобы у кляра получилась однородная консистенция.

Овощи или морепродукты нужно нарезать на небольшие кусочки, которые могут поместиться во рту.

Для приготовления овощной темпуры нагреть масло до 170 °C, а для темпуры из морепродуктов — до 180 °C. Затем обмакнуть овощ или морепродукт в кляр и отправить на сковороду с большим количеством разогретого масла.

Готовую темпуру выложить на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла. Немного остудить блюдо в течение пары минут и сразу же подавать на стол.

К овощной темпуре прекрасно подойдёт соус умами.