Японский карри (Karei Raisu カレーライス)

Очистить и нарезать все овощи. Картофель пополам вертикально и затем кусочками, морковь полукольцами, лук тоже полукольцами.

Нарезать мясо на кусочки 3-4 см. Приправить по вкусу и слегка присыпать мукой.

Разогреть масло на сковороде и обжарить мясо до золотистой корочки со всех сторон, около 5 минут.

Убавить огонь до среднего и перенести курицу в миску с помощью щипцов, следя за тем, чтобы в кастрюле оставалось как можно больше масла.

Добавить тертый чеснок и имбирь и жарить в масле до тех пор, пока оно не испарится и не достигнет насыщенного карамельно-коричневого цвета.

Добавить лук и размешать. Накрыть крышкой и тушить пока он не станет прозрачным и мягким (около 10-15 минут).

Снять крышку, переключить огонь до среднего и продолжать жарить лук, постоянно помешивая, пока он не уменьшится примерно до 1/8 своего первоначального объема и не достигнет консистенции карамельно-коричневой пасты (около 20-30 минут).

Когда лук полностью карамелизируется, добавить порошок карри и поджарить немного, пока он не станет очень ароматным.

Вернуть мясо, добавить бульон, морковь, тертое яблоко (по желанию), соус чуноу, томатную пасту, какао-порошок, соль и лавровый лист. Довести до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Добавить картофель, накрыть крышкой и тушить, пока морковь и картофель не станут очень нежными (еще 15-20 минут). Добавить горошек.

Добавить карри и растворить, помешивая. По желанию можно добавить немного мёда. Довести до кипения.

Подавать с горячим рисом.