Разогрейте в сковороде на среднем огне одну-две столовые ложки оливкового масла
Насыпьте на разделочную доску или тарелку столовую ложку или две кукурузной муки. Добавьте немного свежемолотого черного перца.
Промойте молоки в холодной воде. Высушите, но оставьте немного влаги чтобы кукурузная мука прилипла.
Обваляйте молоки в кукурузной муке.
Когда масло достаточно нагреется, осторожно поместите молоки в сковороду. Добавьте несколько капель соевого соуса или посыпьте солью. Уменьшите огонь до средне-слабого.
Обжаривайте в течение 3 минут. Аккуратно переверните и обжаривайте другую сторону еще две-три минуты, дольше, если молоки особенно большие. Обе стороны должны стать хрустящими и золотистыми.
Подавайте горячим с крупой или полентой.
Подготовка
5 минут
Приготовление
10 миут
Рецепт на
2 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
История
происхождения
Сливочные, соленые молоки, ширако — это тот вид морского деликатеса, который некоторые люди предпочитают смаковать, прежде чем узнают о его происхождении. Как бы это дико не звучало, но молоки это мешочки со спермой рыбы, которые продаются за немалые деньги, когда они в сезон в Японии.
Молоки на самом деле могут быть получены от любого морского существа, которое распыляет свое семя, включая большинство рыб, моллюсков и головоногих. Хотя вязкую жидкость можно смешивать с другими ингредиентами, большинство поваров предпочитают оставлять мешочек нетронутым, сохраняя легкую, тонкую текстуру ширако, которую некоторые сравнивают с мозгами. Чтобы избежать жесткого внешнего мешочка и зернистой внутренней текстуры, молоки следует готовить только до тех пор, пока внешняя часть не начнет уплотняться, а внутренняя часть останется похожей на густой, плавленый сливочный сыр.
Молоки можно приготовить на пару, чтобы лучше всего передать их сладость, окунуть в кляр для темпура и обжарить, чтобы получился хрустящий заварной крем, или подать сырыми поверх суши гункан маки . Несколько видов ширако находят свое место в дорогих блюдах, в том числе в качестве тонко-сладкого плавающего гарнира на тяванмуши , яичном заварном креме в японском стиле.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Жареные молоки лосося (Salmon Shirako)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Жареные молоки лосося (Salmon Shirako)" самостоятельно дома легко и просто.
