Смешайте в миске муку, масло, соль и воду. Если тесто получается слишком сухим и не собирается в ком, добавьте немного воды — оно всё равно должно оставаться плотным и слегка суховатым. Вымешивайте около минуты, затем накройте и отставьте в сторону, пока готовите начинку.
Разогрейте духовку до 230 °C. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в тонкий круг или овал (около 3 мм толщиной). Переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В отдельной миске соедините сливочный сыр (или сметану) с мускатным орехом (если используете), солью и перцем, хорошо перемешайте.
Намажьте тесто сливочным сыром, оставив небольшие поля по краям. Сверху равномерно выложите Горгонзолу, затем бекон. При желании добавьте тёртую моцареллу.
Выпекайте около 10 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а начинка слегка подрумянится.
Вытащите тарт из духовки и добавьте сверху инжир, нарезанный слайсами и по желанию грецкий орех. Для красоты можно положить немного рукколы.
Подготовка
10 минут
Приготовление
10 минут
Рецепт на
1 шт
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
История
происхождения
🥖 tarte flambee или Flammkuchen — эльзасский пирог, который покорил Германию
История, рецепт и немного личных воспоминаний
🥨 Впервые во вкусе Германии
Первый раз я попробовал Flammkuchen в гостях у моего немецкого товарища в Гамбурге.
Он вынул из духовки тончайший пирог с хрустящими краями, ароматом копчёного бекона и сладковатым луком.
Простое блюдо, но вкус оказался настолько сбалансированным, что я понял — за ним стоит долгая история.
🔥 Рождение в эльзасских печах
Родина Tarte Flambée, или Flammkuchen, — Эльзас, регион между Францией и Германией.
Когда крестьяне выпекали хлеб, они проверяли температуру печи: клали внутрь кусочек тонкого теста, смазанного сливками.
Если тесто «вспыхивало» и подрумянивалось за секунды — печь готова.
Так родился пирог, запекаемый «во вспышке огня» — отсюда и название Tarte Flambée.
Со временем тестовый пирог стал любимым блюдом: его начали готовить с crème fraîche, луком и копчёным беконом — простая, но невероятно вкусная комбинация.
Как Flammkuchen покорил Германию
После Второй мировой войны рецепт быстро распространился в соседние немецкие регионы — Пфальц, Саар и Баден.
Flammkuchen идеально вписался в немецкую гастрономию:
готовится быстро,
требует минимум ингредиентов,
прекрасно сочетается с пивом и вином.
К 1980-м годам его можно было встретить по всей Германии — от винных баров до уличных фестивалей. Сегодня Flammkuchen подают с самыми разными начинками: от классики до вариаций с лососем, козьим сыром, инжиром или трюфелем.
Flammkuchen — это не просто еда, а повод собраться за одним столом.
Его пекут для друзей, делят на кусочки и едят руками — с вином, разговорами и смехом.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Тарт фламбе (Flammkuchen) с Горгонзолой и инжиром" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Тарт фламбе (Flammkuchen) с Горгонзолой и инжиром" самостоятельно дома легко и просто.
