Жаркое из говядины Ломо Сальтадо (Lomo Saltado)

Нарезать на кусочки размером около 3 см х 1 см и приправить их чесноком, тмином, орегано, солью, перцем и уксусом. Дать постоять около 10 минут.

Нагреть сковороду на сильном огне с небольшим количеством масла. Добавить мясо и обжаривать в течение 10 минут, время будет зависеть от того, насколько горячая сковорода. Затем оставить его в миске и накрыть, чтобы сохранить тепло.

Теперь в ту же сковороду добавить нарезанный лук, помидор, желтый перец и немного масла. Все обжарить несколько минут и добавить немного мясного бульона, соевый соус (силлао) и уксус. Добавить мясо, аккуратно смешать всё и через 30 секунд более или менее добавить немного нарезанного кориандра.

Ломо Сальтадо должно быть сочным, поэтому при необходимости добавить еще немного бульона.

Подавать немедленно с рисом, картофелем фри и соусами по вкусу.