Запорожский капустняк

Мясо разрезать на куски и отварить до готовности в течении 1,5 часа.

Корень сельдерея и моркови натереть на терке, мелко нарезать 2 луковицы. Тушить на сковороде со сливочным маслом до мягкости.

Квашеную капусту отжать от сока, мелко нарезать и тушить мин 15-20 до готовности, добавив бульон из кастрюли с мясом.

Сало мелко порезать, смешать с оставшейся мелко нарезанной луковицей, промытым пшеном и зеленью петрушки. Перемешать и растереть в ступе.

Когда мясо готово, добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками и варит минут 15.

Добавить тушеную капусту, смесь сала с пшеном и зеленью, лавровый лист, обжаренный корень сельдерея с морковью, соль и перец. Варить еще минут 15-20 до готовности.

Подавать горячим, добавив сметану по вкусу.