ЛЬВОВСКИЙ БОРЩ

Кости разрубить, промыть и сварить в течении часа, бульон процедить.

Свеклу хорошо промыть, сварить в кожуре (с добавлением уксуса) до готовности. Затем очистить, нарезать соломкой и тушить несколько минут с томатной пастой добавив при необходимости немного бульона.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения. Добавить подготовленную свеклу, пассерованные, нарезанные соломкой морковку, петрушку и лук. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, сахар и варить 15-20 минут до готовности.

В почти готовый борщ положить слегка поджаренные на сливочном масле нарезанные мелкими кусочками сосиски.

Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.