Сухие белые грибы замочить водой минимум на 2-3 часа.
Перловку хорошо промыть под проточной водой и замочить на 2 часа. Затем отварить ее в пропорции 1/3 к воде до полуготовности в течении 30-40 минут, воду слить.
Достать грибы, мелко нарезать полосками. и отправить их обратно в кастрюлю. На той же воде сварить из них крепкий грибной отвар (бульон).
В кипящий бульон добавить перловку и свежие нарезанные грибы. Варить до готовности около 30 минут
На сковороде растопить сало, добавить мелко нарезанный лук, затем мелко нарезанные морковь и корень петрушки, и пассировать 10 минут.
Дальше можно сделать либо "заколотку", смешав муку с бульоном до консистенции жидкой сметаны, либо просто добавить в зажарку муку, и половник горячего бульона.
За 15 мин. до окончания варки в бульон добавить нарезанный кубиками картофель, заправить пассированными луком и морковью. Добавить соль, перец, тмин, семена петрушки и лавровый лист. Влить если готовили отдельно "заколотку", перемешать и готовить оставшиеся 15 минут.
Подавать в хлебе, сверху посыпать укропом. Отдельно подать сметану.
Подготовка
2 часа
Приготовление
60 минут
Рецепт на
2 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
