Очистить и отварить картофель в подсоленной воде.
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Затем растопить 40 г сливочного масла на сковороде и слегка обжарить лук, пока он не станет прозрачным.
Нарезать белый хлеб и филе анчоуса на маленькие кубики и замочить в 5 столовых ложках сливок.
Положить в большую миску фарш, лук, яйцо, белый хлеб и анчоусы, петрушку, горчицу, вустерширский соус, соль, чёрного перец и щепотку кайенского перца в большую миску и хорошо перемешать. Примерно через 10 минут.
Приправить по вкусу, а затем сформировать круглые шарики одинакового размера. Клопс должен весить около 100 грам.
Налить 1 л воды и белый винный уксус в кастрюлю и довести до кипения с лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и овощным бульоном. Затем убрать огонь дать клопсам кипеть около 15 минут на медленном огне. Вынуть.
Процедить бульон, а затем варить с 350 г сливок. Продолжать варить на медленном огне до уменьшения жидкости и загустения.
Взбить 2 яичных желтка и 50 г сливок в чашке и влить в уже не кипящий соус. Постепенно добавить каперсы, сок и натёртую половину лимона, оставшуюся петрушку и 60 г сливочного масла. Приправить солью, черным перцем и вустерским соусом.
Положить фрикадельки в соус и немного нагреть. Традиционно подают со свеклой и картофелем.
Подготовка
45 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
3-4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
