Тыквенный крем-суп с грибами

Для приготовления тыквенного пюре предварительно разогрейте духовку до 190°C . Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.

Мякоть приправьте солью и перцем. Положите розмариновые веточки и половинку чеснока на каждый кусок тыквы. Полейте немного оливковым маслом и положите на поддон для выпечки.

Запекайте тыкву в течение 1 часа, пока тыква не станет мягкой.

Выбросите розмарин и чеснок. Пока тыква горячая, ложкой выберите мякоть и пюрируйте в блендере.

Для супа нагрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и обжарьте до мягкого состояния.

Добавьте в кастрюлю 2 зубчика чеснока и немного мускатного ореха. Обжарьте еще 1-2 минуты.

Перемешайте в тыквенном пюре и пармезане, затем влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-12 минут. Добавьте сметану, и размешайте.

Блендером взбейте до равномерной массы. Добавьте масло и сново взбейте. Для гарнира нагреть оливковое масло на сковороде и поджарить грибы на высокой температуре в течение нескольких минут, пока влага не испарится. Добавьте масло, посолите грибы и перемешайте, затем удалите с огня.

Налейте горячий суп в тарелки, насыпьте ложкой поджаренные грибы посередине. Сверху украсить стружкой пармезана, зеленью и молотым перцем