Осьминога помыть, очистить, удалить клюв.
Для начала довести воду до кипения, и окунуть туда осьминога на 1 минуту, вытащить, и через пару минут повторить еще 2 раза эту процедуру. Это не даст шкуре облезть лохмотьями в процессе варки.
Добавить в воду половинку луковицы лука, раздавленные зубчики чеснока, букет гарни, перец горошком и 1 ч.л. соли. Варить 1 час на среднем огне.
После достать осьминога, дать ему остыть, затем нарезать на куски (можно щупальца оставить целиком). Бульон после варки не сливать, его можно использовать для различных блюд, в том числе для ризотто.
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить слегка на нем мелко нарезанную 2 половинку лука, и добавить куски осьминога.
Обжарить 1 минуту, и добавляя понемногу вустерского соуса, перемешивая в нем осьминога. По мере выпаривания соуса добавлять его. Обжаривать в течении 10 минут
На 50 ти граммах сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук шаллот, добавить рис, и перемешать 1 минуту.
Влить 1 половник бульона из под осьминога, и продолжать помешивать рис, подливая по мере надобности бульон. Готовить на медленном огне, чтобы жидкость немного побулькивала.
Добавить чернила каракатицы, соль, перец, и продолжать готовить. Попробуйте рис. Он должен быть аль денте.
Когда ризотто готово, добавить оставжиеся 50 гр масла, пармезан, перемешать до полного растворения последних ингредиентов.
Выложить ризотто на тарелку, сверху положить осьминога и сразу подавать.
Подготовка
15 минут
Приготовление
1,5 часа
Рецепт на
4-5 персон
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
Этот рецепт баранины мой несомненный фаворит! Мясо с лопаточной части обычно получается очень вкусным и нежным, а мятный соус просто бесподобно подчеркивает вкус мяса. С удовольствием рекомендую всем любителям баранины этот рецепт.
Каша, Котлеты, Запеканки, Плов, Шашлыки, Вареники, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, Омлет, Пицца, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Лазанья, Тефтели, Гуляш, Хинкали, В кляре, Лагман, Кутья, Отбивные, Капуста тушеная, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Курица в соусе Изысканное блюдо для романтического ужина, мужская версия! Этот рецепт никого не оставит равнодушным! Отличный вариант для романтического ужина, когда мужчина хочет удивить свою спутницу, после такого ее сердце точно будет вашим!
Это 100%