РИЗОТТО С ГРИБАМИ

Обжарить нарезанные грибы до готовности на масле. Отложить. Можно не солить, так как соль и перец добавятся уже в самом ризотто.

В кастрюле растопить 20 гр масла, добавить лук-шалот и нарезанный розмарин и обжарить в течение 5 минут, помешивая, до мягкости, но не пережарить.

Добавить рис и обжарить в течении 2 минут, пока зерна не станут блестящими. Влить вино и выпарить полностью его.

Добавить половину грибов. Добавить 2 половника бульона, довести до кипения и мешать до тех пор, пока рис полностью не впитает его.

Порционно добавлять бульон по мере выпаривания, перемешивая рис, пока рис не будет приготовлен до состояния аль денте. Это займет около 16-18 минут.

За 5 минут до готовности добавить оставшиеся грибы. Приправить солью и перцем по своему вкусу

Убрать кастрюлю с огня, добавить масло и натертый Пармезан, хорошенько перемешать в течение 30 секунд, до кремообразного состояния.

Подавать немедленно.