На оливковом масле обжарить чеснок до появления запаха на среднем огне.
Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанный шпинат, обжарить до испарения избыточной влаги.
Дать остыть. Смешать с грибной пастой Дюксель.
Паккери отварить в подсоленой воде половину времени, указанного на упаковке.
Слить воду, и поместить в кастрюлю с холодной водой, добавить немного оливкового масла, чтобы паста не слиплась.
Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для запекания, на дно налить соус Бешамель.
Разместить Паккери вертикально, и нафаршировать каждую смесью шпината и duxelles. Для удобства макароны доставать из холодной воды сервировочным ножом, ручкой чайной ложки, просунув ее во внутрь Паккери, и переложить в форму. Так же, их удобно и фаршировать ножом с ложкой, не прикасаясь руками.
Налить сверху Бешамель, посыпать пармезаном и поставить в нагретую духовку до 180 градусов. Запекать 30 минут
Нарезать лук шалот, чеснок и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить очень мелко нарезанные грибы, перемешать и тушить 15 минут на большом огне, чтобы выпарить влагу. В процессе плеснуть бренди.
Убавить огонь на средний, и готовить 30 минут периодически помешивая.
Растопить сливочное масло с растительным в ковше и вмешать муку. Постепенно вливать молоко, тщательно размешивая, и довести до кипения при постоянном помешивании.
Добавить соль и варить на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавить еще молока, если нет — то варить дольше, пока он не станет нужной консистенции.
Подготовка
15 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на
4 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
