Паккери (PACCHERI), фаршированные грибами и шпинатом

Способ приготовления:

На оливковом масле обжарить чеснок до появления запаха на среднем огне.

Добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.

Добавить мелко нарезанный шпинат, обжарить до испарения избыточной влаги.

Дать остыть. Смешать с грибной пастой Дюксель.

Паккери отварить в подсоленой воде половину времени, указанного на упаковке.

Слить воду, и поместить в кастрюлю с холодной водой, добавить немного оливкового масла, чтобы паста не слиплась.

Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для запекания, на дно налить соус Бешамель.

Разместить Паккери вертикально, и нафаршировать каждую смесью шпината и duxelles. Для удобства макароны доставать из холодной воды сервировочным ножом, ручкой чайной ложки, просунув ее во внутрь Паккери, и переложить в форму. Так же, их удобно и фаршировать ножом с ложкой, не прикасаясь руками.

Налить сверху Бешамель, посыпать пармезаном и поставить в нагретую духовку до 180 градусов. Запекать 30 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАСТЫ ДЮКСЕЛЬ

Нарезать лук шалот, чеснок и обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить очень мелко нарезанные грибы, перемешать и тушить 15 минут на большом огне, чтобы выпарить влагу. В процессе плеснуть бренди.

Убавить огонь на средний, и готовить 30 минут периодически помешивая.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА БЕШАМЕЛЬ

Растопить сливочное масло с растительным в ковше и вмешать муку. Постепенно вливать молоко, тщательно размешивая, и довести до кипения при постоянном помешивании.

Добавить соль и варить на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавить еще молока, если нет — то варить дольше, пока он не станет нужной консистенции.

Подготовка

15 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на

4 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

79 человека