Заяц, тушеный в горчице

Способ приготовления:

МАРИНОВАНИЕ

Зайца разделать на порционные куски, очистить от пленок. Положить в большую емкость, залить смесью газированной воды и кефира.

Положить сверху тимьян и поставить мариноваться на 24 часа в прохладное место

ПОДГОТОВКА

Достать куски зайца из маринада, обсушить их полотенцем.

Посыпать солью и белым перцем, и дать промариноваться 30 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА

Обжарить на масле нарезанный лук-шалот в сковороде. Это займет 3-4 минуты. Влить белое вино довести до кипения и выпарить его.

Добавить горчицу, тимьян и воду и довести до кипения. Попробуйте соус для соли и добавьте его, если необходимо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЙЦА

Разогреть масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле с крышкой. Обжарить кусочки кролика до образования коричневой корочки со всех сторон.

Влить соус, чтобы он полностью покрыл мясо. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума. .

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа. Дикому зайцу чтобы мясо буквально отпадало с кости нужно много времени. Если Вы используете кролика, то время можно сократить о 1го часа.

Когда мясо будет готово, аккуратно выньте его на блюдо. Уварите соус увеличив огонь до половины его объема.

Выключить огонь и добавить сметану. Размешать соус до однородной консистенции, затем добавьте петрушку и снова перемешать. Если хотите сделать соус более густым, то добавьте просеянную муку в него при постоянном помешивании.

Вернуть обратно куски кролика на сковороду.

ДЛЯ ПОДАЧИ

Подавать это блюдо с хрустящим багетом и белым вином, таким как белый бордо или Cotes du Rhone. Идеально сочетается с картофельным пюре или картофелем фондан.

Аватар

Читать еще 445 рецепта

Подготовка

24 часа

Приготовление

2 часа 20 минут

Рецепт на

6 персон

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Заяц, тушеный в горчице: 2 комментария

  1. При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир дать картофель отварной или жареный. Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жарением нашпиговать. Для этого свиной шпиг нарезается брусочками длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, в мякоти зайца делаются деревянными колышками проколы, в которые вставляются брусочки шпига.

    1. Спасибо за коммент! Да, такой вариант есть, и я его готовил. Очень вкусно. Но это уже будет не французская кухня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

34 человека