Тайское зеленое карри с креветками и манго

Разогреть подсолнечное масло в сковороде Немного обжарить мелко нарезанный лук шалот с чесноком.

Добавить пасту карри, перемешать с луком и готовить около минуты до появления характерного аромата.

Обжарить креветки в пасте 1 минуту, и вытащить их. Отложить в сторону.

Обжарить курицу до изменения цвета на белый.

Влить кокосовое молоко.

Добавить баклажаны, болгарский перец, нарезанный чили и зеленый горошек.

Довести до кипения, и убавить огонь. Готовить 4-5 минут. Молоко должно немного выкипеть, пока вся масса не станет густой.

Добавить манго и готовить на медленном огне 3 минуты.

Добавить мелко нарезанный базилик и зеленый лук, рыбный соус, сахар, сок лайма по вкусу, и варить еще одну минуту.

Убрать с огня, и дать настояться 2 минуты. Подавать с рисом Жасмин, положив в карри порционно креветки.