Поместите кости в очень большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, и кипятите в течение 10-15 минут, чтобы всплыли все ненужные частицы на поверхность, образовав серую пену.
Слейте воду, хорошо промойте кости и кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Тем временем поджарьте на открытом огне лук и имбирь. Это можно сделать как на сковороде, так и в духовке, поместив их туда на 15 минут при температуре 170 С.
Обжарьте на сковороде все специи до появления характерного запаха. Не спалите их.
Добавляем в бульон зажареный имбирь и лук, очистив с них пригорелые участки.
В марлю или пакет для заваривания чая всыпать все поджаренные специи, и добавить к бульону. Доводим до кипения, снимая появляющуюся пену, убираем огонь на минимальный. Кладём мякоть говядины ( не филе), предварительно обжарив ее на сковороде до красивой корочки.
Бросаем в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты для бульона, а именно соль, сахар, рыбный соус, и варим бульон минимум 5 часов.
Через 1,5 часа достаем вареное мясо из бульона, кладем в миску, и замачиваем в холодной воде на 10 минут, затем сливаем полностью воду и накрываем пищевой пленкой.
Готовый бульон процеживаем через сито, и оставляем его на огне. Сырое филе перед самой подачей положить в морозильник на 15 минут очень тонко нарезать
Замочить лапшу на 30 минут, и готовить ее согласно инструкции на упаковке.
Для этого сначала кладем равномерно на дно пиалы лапшу, выкладываем на нее нарезанные куски вареного мяса, слайсы сырого мяса, горсть ростков сои, Заливаем горячим бульоном, и обильно посыпаем крупно нарезаной зеленью. Полить сверху соусом нук чам.
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
4 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
