Карри лакса

Способ приготовления:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВЫ

Налейте воду в большой кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте курицу и варите 20 минут. Курицу отложить, дать ей остыть затем нарежьте на мелкие кусочки. Получившийся бульон поддерживать на минимальной температуре в горячем состоянии.

Креветки очистить, отделить панцирь и голову. Удалить кишечную вену. Обжарить панцири и головы на небольшом количестве масла в кастрюле, и долить воды после того, как хитин стал красного цвета

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАКСА ПАСТЫ (САМБАЛ)

Положите все ингредиенты для пасты лакса в кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты. Добавьте буквально 1/3 чашки для равномерной консистенции пасты.

Разогрейте масло в воке на среднем огне, добавьте содержимое из блендера и обжарьте в течении 10-15ти минут. Добавьте воду и сахар Когда это будет сделано, паста должна быть темно-коричневой, а слой красного масла отделиться от специй. Отложите 4 чайных ложки пасты для подачи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА

Соедините бульоны в одну кастрюлю. Переложите все содержимое из вока к куриному бульону и доведите до кипения. Влейте в кокосовый крем, приправьте солью, добавьте листья карри и обжаренное тофу, рыбные шарики, затем убавьте огонь и готовьте минут 10.

СБОРКА ЛАКСЫ

Параллельно замочите оба вида лапши в воде на 15-20 минут в разных посудах, и поставьте закипать воду в кастрюле для нее.

Для каждой порции возьмите небольшую горсть каждой из лапши ростки сои, и несколько креветок. Поместите их в сетчатый сетчатый фильтр или сито и замочите лапшу и креветки в горячей воде на 1 минуту. Слейте воду и вытряхните лишнюю воду, затем переложите в сервировочные тарелки. Сверху лапши положите ростки сои, куски курицы, затем влейте горячий бульон вместе с несколькими жареными тофу и рыбными шариками.

ЖАРЕНЫЙ ТОФУ

Смотрите здесь: https://www.youtube.com/watch?v=9WN3knltIos

  1. Бобовые ростки допускается заменить на тонко нарезанный огурец
  2.  Орехи кимири можно заменить на орехи макадамия

Аватар

Читать еще 339 рецепта

Подготовка

20 минут

Приготовление

40 минут

Рецепт на

4 человека

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

Лакса является основным блюдом перанаканцев, потомков китайских иммигрантов, которые поселились в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Как и следовало ожидать, кухня Перанакан имеет корни как в китайской, так и в малайской / индонезийской кухне и смешала ингредиенты, специи и методы, используемые всеми этими культурами. Лакса — яркий пример этой кулинарной комбинации, возникшей в китайских прибрежных поселениях в Малайзии.

Одна популярная теория о ее точном происхождении заключается в том, что малазийские пряности и кокосовое молоко были включены в рецепты китайских супов из лапши. Богатый, теплый суп из лапши затем распространился на сингапурские и индонезийские общины Перанакан, где сегодня пользуется огромной популярностью.
Существуют разные разновидности лакса, но все их объединяет их суповая основа, которая готовится либо на кокосовом молоке, либо асами (тамаринд), либо иногда и тем, и другим. К этой основе добавляют лапшу. Используется либо толствая рисовая лапша или яичная лапша, но также можно использовать тонкую лапшу. Ингредиенты зависят от конкретного региона, но обычно они включают в себя курицу, креветки или рыбу.

Три популярных вариации Лакса:

Асам Лакса — эта лакса на основе тамаринда, подается с измельченной рыбой и овощами, такими как салат, огурцы и лук. Также можно добавить мяту и имбирь. Обычно так же добавляются креветки и креветочная паста.
Карри лакса — эта версия начинается с основы из кокосового молока, с добавлением чили и пасты самбал для цвета. Начинками обычно являются жареный сыр тофу, рыбные шарики и креветки, хотя курицу также часто используют в качестве белка. Блюдо украшается кориандром.
Сарауак лакса — этот суп имеет основу, которая включает как кокосовое молоко, так и тамаринд, но не включает в себя специи карри, а его начинка больше на основе белка, включая полоски омлета из яиц, курицу и креветки.

Как приготовить Карри лакса - видеорецепт

Этот рецепт посмотрело:

29 человека

Другие Рецепты этой кухни

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *