Нарежьте сушеный перец чили на куски ножницами и удалите большую часть семян. Измельчите его в порошок в кофемолке, ступке или блендере.
В каменную ступку добавьте семена тмина, семена кориандра, белый перец, и разотрите их в порошок. Отложить в миску; добавить порошок карри.
Добавьте в ступку лимонник, галангал, имбирь, куркуму, соль и разотрите в пасту. Когда смесь станет слишком влажной, добавьте сухие специи, чтобы помочь абсорбировать жидкость.
Добавьте молотый перец чили, лук-шалот и чеснок; разотрите в однородную пасту. Добавьте креветочную пасту и перемешайте.
Уменьшите ¾ чашки кокосового молока на среднем огне, пока не загустеет и кокосовое масло не отделится (Либо используйте кокосовое масло). Если масло не отделяется после того, как кокосовое молоко уменьшилось до очень густого, просто продолжайте рецепт.
Добавьте пасту карри и жарьте 2-3 минуты на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты.
Добавьте курицу и перемешайте в пасте карри, затем добавьте 1 стакан кокосового молока и 1 стакан воды и перемешайте.
Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса и 1 столовую ложку пальмового сахара и доведите до кипения. Варите курицу на медленном огне 30 минут.
Через 15 -20 минут добавьте картофель, лук и долейте воду если необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала картофель. Варите на медленном огне еще 15-20 минут или пока картофель полностью не приготовится.
Пока карри кипит, проткните помидоры черри кончиком ножа, сделав надрез размером в полдюйма.
Когда карри готовится на медленном огне, попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу рыбным соусом, сахаром и соком тамаринда.
Выключите огонь и добавьте помидоры черри. Тепла карри будет достаточно, чтобы приготовить их, пока вы подаете карри на стол
При желании посыпать жареным луком шалот. Подавать с жасминовым рисом или киноа.
Нарезать лук онкими дольками
Высушить их немного при помощи бумажных полотенец или сушки
Обжарить во фритюте на среднем огне до коричневатого оттенка
Вытащить щумовкой из масла, и просушить полотенцем
Подготовка
20 минут
Приготовление
50 минут
Рецепт на
4 персон
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
