Свинина такачо кон сесина (Tacacho con Cecina)

Обжарить бекон до золотистой корочки, выложить на бумажные полотенца и дать остыть.

Очистить бананы и разрезать каждый из них пополам. Поместить в ту же сковороду, где жарился бекон. Обжарить на медленном огне, поворачивая время от времени, до золотисто - коричневого цвета и мягкости, около 25 минут.

Переложить горячие бананы в миску с маслом и разминать пестиком или картофельным прессом.. Добавить соль и перец по вкусу.

Нарезать бекон. Разделить смесь банана на 8 частей, и сформировать каждый из них в шар. Заполнить нарезанным беконом.

В той же сковороде, обжарить чоризо, долив воды на 1 см, часто переворачивая, пока вода не испарится.

Добавить мясо в сковороду и обжарить с обеих сторон, удалить и держать в тепле.

Добавить шары из банана и немного растительного масла, если это необходимо, и обжаривать быстро с обеих сторон.

Подавать с 1 ломтиком ветчины и чоризо. Украсить листьями салата и луком, а так же с креольским соусом или соусом Cocona.