Суп-пюре из щавеля (Soupe à L'oseille)

Вымыть листья щавеля и убрать хвостики. Очистить и вымыть картофель, нарезать на кусочки.

Очистить, нарезать и обжарить лук на сковороде с маслом.

Залить водой нарезанные листья щавеля, нарезанный картофель, лук. Можно добавить кубик куриного бульона или приправить по вкусу. Готовить 30 минут на медленном огне.

Использовать кухонный комбайн или ручной блендер, чтобы размять картофель.

Снять кастрюлю с огня. В миске смешать желток и сливки и добавить в суп. Смешать и подавать немедленно, можно добавить гренки и украсить зеленью.