Рыбное севиче (Cebiche Peruano de Pescado)

Нарезать рыбу на кусочки по 2 см. В глиняной или стеклянной посуде смешать рыбу, рубленый чеснок, перец чили, кинзу и лимонный сок. Приправить солью.

Накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике не менее чем на 30 минут.

Поместить нарезанный красный лук в миску с холодной солёной водой.

Варить картофель в большой кастрюле с холодной солёной водой, пока не станет мягким, около 25 минут. Очистить и нарезать ломтиками по 3 см.

Добавить кукурузу в кипящую воду и варить около 8-10 минут. Нарезать на секции по 5 см.

Положить салат на тарелку. Добавьте кукурузу и сладкий картофель по бокам.

Слить жидкость с рыбы и смешать с луком. Поместить смесь рыбы на листья салата. Добавить соль по вкусу.

Подавать сразу же с любым гарниром, белым вином, текилой.