Ингредиенты
на 4 порции- ДЛЯ СЕВИЧЕ
- ДЛЯ ТИГРОВОГО МОЛОКА (leche de tigre)
Приготовление
0 из 8 шаговПРИГОТОВЛЕНИЕ ТИГРОВОГО МОЛОКА Добавьте все ингредиенты для leche de tigre в блендер и взбейте буквально 5 секунд, не больше.
Процедите через сито. Нам нужна только жидкость. Это и есть так называемое молоко тигра (leche de tigre)
ПОДГОТОВКА Поместить нарезанный красный лук в миску с холодной солёной водой на 10 минут
Рыбу нарезать на куски по 2 см, добавить соль и сбрызнуть соком лайма. Добавить красный лук, распределив его полукольцами. Добавить соль, мелконарезанную кинзу и перец чили. Влить тигровое молоко, добавить кубики льда, и хорошо и аккуратно перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник не менее чем на 30 минут.
Отварить или запечь сладкий картофель пока он не станет мягким, около 25 минут. Очистить и нарезать ломтиками по 3 см.
В это время подготовим остальные ингредиенты
Отварить кукурузу в кипящей воде и около 8-10 минут. Нарезать на секции по 5 см.
СБОРКА Положить листья салата на тарелку. Выложите на листья салата замариновавшуюся рыбу. Так же можно добавить для украшения кольца маринованного лука. Добавьте кукурузу и сладкий картофель по бокам. Полить сверху рыбу молоком тигра.
Отзывы
Где вы все берете эти рецепты?)))) Два года жил в Перу, много раз видел, как готовят его перуанцы. Отдалённо напоминает конечно, но.... А где вообще изюминка данного блюда Лече дэ тигра??? (я уж по русски напишу)
Рецептов севиче достаточно много. Я исправил на традиционный перуанский рецепт. С leche de tigre