Карри из баранины Кару Ламб (Karoo Lamb)

Обжарить лук, морковь, лук-порей, зелень, чеснок, перец чили и сельдерей с маслом.

Добавить томатную пасту и коричневый сахар, карри, куркуму. Готовить несколько минут, а затем добавьте бульон и вино. Довести до кипения.

Обжарить баранину на другой сковороде до золотисто-коричневого цвета.

Разогреть духовку до 160 °С. Поместить баранину в глубокую жаровню. Залить соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 3 часа. Пока мясо не станет мягким и начнет отходить от костей.

Вынуть из духовки и переместить в блюдо. Процедить соус.

Подавать с жареными овощами, жареным картофелем и острым виноградно-томатным соусом, с пропаренным белым рисом и самбалами на выбор.