Рисовый пудинг с клубникой Конде (Riz Condé à la Fraises)

Рис сварить в молоке с добавление сахара и стручком ванили. Вынуть стручок ванили.

Готовый рис перемешать с яичным желтком, выложить в форму и готовить на водяной бане в предварительно разогретой до 200 ℃ духовке 30 минут. Достать и охладить.

Или вскипятить смесь, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до самого слабого и накрыть кастрюлю крышкой. Варить на слабом огне примерно 40 минут, часто помешивая, пока масса не станет густой и маслянистой. Вынуть стручок ванили и положить в вареный рис сахарную пудру, желток и сливочное масло. Хорошо перемешать и выложить в форму.

Половину клубники посыпать сахаром и залить бренди. Перемешать как следует. И дать ­настояться в течение 1 часа.

Вторую половину клубники измельчить в блендере и протереть пюре через сито.

Смешать пюре с не большим количеством лимонного сока и сахарной пудрой, стараясь добиться баланса между кислотой и сладостью.

Выложить на охлажденный рис целые клубничины и полить рис клубничным пюре.

Поставить в морозильную камеру за 30 минут до подачи, вынуть и дать немного оттаять.