Плов дум пухт бирьяни (Dum Pukht Biryani)

Поместить все ингредиенты (включая порошок гарам масала ) для маринада в большую неметаллическую миску и перемешивать до образования однородной консистенции.

Добавить кусочки мяса и размешайте. Оставить мариноваться в холодильнике в течение 1 часа.

Нагреть растительное масло в глубокой кастрюле и добавить лук. Обжарить, пока лук не станет бледно-золотистого цвета.

Добавить имбирную и чесночную пасты и обжаривать 1 минуту. Всё время помешивать.

Добавить кус-кус, кокосовый орех, кешью и обжаривать еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Добавить томатную пасту и обжарите в течение 1 минуты.

Теперь добавить маринованное мясо и маринад и хорошо перемешать.

Накрыть крышкой и тушить, пока мясо не будет почти готово.

Тщательно промыть рис под проточной водой, пока вода не станет чистой. Положить в глубокую кастрюлю и добавить достаточно воды, должно быть 2-3 см воды сверху. Варить на среднем огне до готовности. Слить воду.

Замочить нити шафрана в тёплом молоке.

Предварительно нагреть духовку до 180 C.

Смазать глубокую форму для выпечки и добавить слой приготовленного риса на дно. Теперь добавьте половину мяса (и его соус) поверх риса. Добавить еще один слой риса, еще один слой мяса, а затем последний слой риса (рис-мясо-рис-мясо-рис).

Полить топлёным маслом и смесью шафрана и молока.Плотно накрыть фольгой или крышкой. Выпекать 20 минут.

Выключить и оставить блюдо в духовке. Достать перед подачей на стол.