Чикен корма

История
происхождения

Корма (звучит как кормаа) – это индийское блюдо, которое также часто можно встретить в Западной и Центральной Азии. Его готовят с разными ингредиентами в зависимости от вкуса и пожелания. Например, есть корма из цыпленка или любого другого мяса, и при этом есть и вегетарианское. Блюдо тушиться на медленном огне, кстати, и само название из хинди в переводе обозначает длительное тушение.

Рецепт Чикен Корма

Чикен корма рецепт, как и большинство других, берет свое начало из Индийского субконтинента. Его еще подавали в XVI веке Великие Моголы. Даже во время строительства знаменитого Тадж-Махала, это индийское блюдо уже было очень популярным и послужило одним из главных угощений при открытии этого знаменитого по всему миру мавзолея-мечети. В то время корма для более богатых подавалась с украшением из варки (тоненький слой серебра или золота, напоминает современную фольгу). В Азии и в Индии принято обозначать профессионализм повара, ориентируясь на его умение готовить корму. И, даже говорят, что если он знает хотя бы 10 рецептов этого блюда, тогда он достоин кормить даже самого императора («Еда и кулинария Индии» автор Пэт Чемпен). Также есть предположение, что это блюдо появилось благодаря экспериментам поваров Раджпута, который был при короле Акбара Великом. И считается, именно этот мастер кулинарного искусства придумал и назвал так корму. Это название было посвящением воину из племени Раджпут. Есть несколько других рецептов кормы, которые стали называть другими названиями, из-за их большого отличия: Роган Джош и Пьяза.

Рецепт: как приготовить Чикен Корма?

Сейчас как приготовить чикен корма можно узнать с разных источников. Для основного рецепта используется кокосовое молоко или сливки, но считается, что можно сделать блюдо куда вкуснее, если заменить молоко на йогурт. Молочный продукт тушится вместе с карамелизированным луком, зеленым кардамоном, кинзой, лавровым листом и гарам масалой. В зависимости от местности, рецепты чикен корма могут разительно отличаться. Например, отличия в наборе овощей или в самих специях, но все равно блюдо называется корма. И кстати, изначально такая любимая сейчас приправа в Европе, как куркума не пользовалась такой популярностью в своей стране. Так что, в оригинальном рецепте этого блюда, ее и не было. И тот рецепт, который был создан при королевском дворе Акбара Великого, был популярным полвека и изначально не поддавался никаким изменениям. Муглай, Кашмир, Шахи, юг Индии это самые частые рецепты которые используют при готовке Кормы. Для приготовления Шахи используют йогурт вместе с миндалем, куда отправляют йогурт, лук и пряности. А вот когда готовят Муглай, делают все то же самое, только после тушения заливается все мясо с овощами сливками и с добавлением хойя (сгущенка), которая отправляется в блюдо последней. Конечно же, раз это блюдо может быть и для поклонников мяса и для вегетарианцев, с этого следует, что основной ингредиент далеко не животного происхождения. И этот так и есть. Для кормы, главным продуктом является лук, который прошел карамелизацию. На Юге Индии корма не возможна без тертого кокоса и молока из него. С этими продуктами блюдо приобретает невероятный и поистине уникальный вкус. Сейчас Корма стала часто подаваться в ресторанах по всей Европе и Англии. И, конечно же, у нее появилось еще больше аналогов, которые стали называть другими словами, чтобы различать способ приготовления: пилав (рис и мясо), корма Навратан (для вегетарианцев с орехами); Карри 9 овощей (тоже без мяса) и другие.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Чикен корма" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Чикен корма" самостоятельно дома легко и просто.