Пирог с курицей Пастилла (Pastilla, Bastilla)

В большой сковороде разогреть оливковое масло и добавить курицу, лук, куркуму, имбирь, шафран, соль и перец. Оставить на среднем огне на 15 минут, периодически помешивая.

Добавить петрушку и кориандр вместе с 1 стаканом воды. Довести до кипения, уменьшите огонь до среднего и накрыть крышкой. готовить на медленном огне до готовности курицы, около 50 минут.

Поместить бланшированный миндаль в противень и сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла. Выпекать в духовке до золотистого цвета, около 18 минут. Дать остыть.

Положить миндаль в чашу кухонного комбайна, добавить 1 ½ чайной ложки корицы, 3 столовых ложки сахарной пудры и измельчить до грубого помола.

Когда курица готова, убрать её из сковороды (оставив приготовленные травы и лук). Добавить мёд, 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку молотого корицы. Готовить на среднем или слабом огне без крышки, пока вся жидкость не испарится, а лук не станет золотисто-коричневого цвета, около 30-40 минут. Время от времени помешивать, чтобы лук не прилипал к сковороде.

После того, как курица остынет до комнатной температуры, убрать кожу и кости. Порезать курицу на более мелкие кусочки (около 1 см). Поставить в холодильник. • На маленькой сковороде растопить 20 г сливочного масла, взбить яйца и взбить их. Отложите, пока не будете готовы собрать. Удостоверьтесь, что яичница-болтунья не плохо приготовлена ​​и не жидкая, потому что жидкость может повлиять на тесто в процессе сборки.

Разогреть духовку до 200 C. Развернуть листы теста, держа их под влажным полотенцем, чтобы они не высохли, нарезать листы теста в соответствии с размером блюда.

Растопить оставшееся масло. Поместите лист фило на рабочую поверхность, смазать его растопленным сливочным маслом и накрыть еще одним листом фило, которое также смазать маслом. Аккуратно положить два слоя листа фило в неглубокую форму.

Разместить в следующем порядке: слой кусочков курицы (около 1 см), слой карамелизованного лука (менее 0,5 см), слой яичницы-болтуньи (около 1 см) и, наконец, слой миндаля (менее 0,5 см).

Сложить тесто, чтобы покрыть пирог. Слегка смазать растопленным маслом. Осторожно перевернуть бастилу, вынуть из блюда и поместить в смазанный маслом противень.

Смазать пироги взбитым яйцом и запекать в духовке до золотистого цвета, около 25 мин. Подавать в горячем виде и посыпать сахарной пудрой и корицей.