Хорошо промыть горох и рис в проточной воде. Горох отварить до полуготовности в небольшом количестве воды. Слить воду.
Обжарить рубленое мяса до карамелизации. Посыпать перцем, молотой зирой. Отложить.
На масле в сковороде обжарить нарезанные чеснок, затем лук, морковь и мякоть баклажанов до мягкости.
Добавить сливочное масло, рис и обжарить помешивая его. Всыпать молотую корицу и гвоздику. Добавить 1 полковник бульона, и выпить почти полностью его. Добавить помидоры. Перемешать.
Добавить мясо, перемешать до однородной консистенции, добавить горох, куркуму, сахар, влить немного бульона и тушить 10 минут на среднем огне
Снять с огня, всыпать мелко нарезанные листья кинзы, добавить изюм. Хорошенько все перемешать и дать немного остыть.
Разложить маринованные листья. На каждый лист кладём чайную ложку с горкой начинки и заворачиваем ее листом в виде рулетика.
На дно кострюли плотно укладываем долму слоями. Сверху заливаем бульоном так чтобы он полностью покрыл долму, наливаем лимонный сок, и прижимаем тарелкой, чтобы листья не развернулись.
Довести до кипения, и готовить 25 минут на медленном огне.
Подавать долму горячей с соусом. Сверху украсить зелёным луком и перцем чили
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
