Таджин из баранины (Tajine de Viande)

Смешать мясо с луком, чесноком и половиной специй. Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

Нарезать лук и положить луковые кольца на дно таджина. Сверху выложить мясо. Добавить воду, накрыть крышкой и поставить таджин на диффузор на средний огонь.

Довести до кипения, а затем уменьшить огонь до минимальной температуры, необходимой для поддержания кипения.

Готовить в течение 3 часов или дольше, пока мясо не станет очень нежным.

Пока мясо готовится, положить чернослив и курагу в небольшую кастрюлю и залить водой. Тушить на среднем огне, частично накрыв, пока чернослив не станет достаточно мягким от 15 до 30 минут.

Слить воду с чернослива и кураги, затем добавьте 1/2 стакана зарезервированной жидкости из мяса. Добавьте мед, шафран и корицу и готовить еще 5–10 минут.

Выложить мясо на большую тарелку и сверху положите чернослив с курагой и сироп. Можно добавить финики и изюм,

Украсить кунжутом и жареным миндалем, кинзой. Подавать с марокканским хлебом.