Курица с чечевицей Рфисса (Rfissa)

Замочить семена пажитника в воде на ночь, затем слить воду. Замочить чечевицу на несколько часов.

Поместить курицу со всеми этими специями и маслом в кастрюлю, хорошо перемешайте. И оставить мариноваться в течение нескольких часов или в течение ночи в холодильнике.

Положить курицу на плиту на средний огонь и готовить под крышкой, периодически помешивая, в течение 15-20 минут.

Добавить чечевицу, семена пажитника, шафран, петрушку, кинзу и 3-4 чашки воды. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение одного часа или пока чечевица не станет мягкой и курица не будет хорошо приготовлена.

Смешайте сухие ингредиенты для теста в большой миске. Затем добавить немного тёплой воды, пока тесто не станет мягким и не липким. Замешивать тесто в течении нескольких минут.

Сформировать шарики, и оставить на 10 минут. Затем раскатать в тонкие лепёшки на рабочей поверхности.

Нагреть неглубокую сковороду. Положить тесто и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Поместите в полотенце, чтобы дольше сохранить тепло.

Порезать лепешки на мелкие кусочки и положить их на тарелку. Сверху выложить готовую курицу с чечевицей и бульоном, и дать тесту пропитаться.