Суп с бараниной Харира (Harira)

Поместить мясо, суповые кости и масло в большую скороварку и готовить на среднем огне несколько минут, помешивая, чтобы обжарить со всех сторон.

Добавить кинзу, петрушку, сельдерей, лук, нут, смен (по желанию), специи и помидоры. Размешать с 3 стаканами воды.

Накрыть плотно и тдовести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего и готовить 20-30 минут.

Добавить чечевицу, смесь томатной пасты и 2 литра воды. Накрыть кастрюлю и опять довести до кипения а сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и продолжать готовить 30 минут.

Уменьшить огонь и добавить рис (или вермишель). Накрыть крышкой и готовить еще 15 минут.

Можно использовать 2 или 3 взбитых яйца для сгущения хариры. (Взбить яйца с 1/4 стакана свежего лимонного сока .) Добавьте яйца тонкой струйкой в ​​кипящий суп, постоянно помешивая.

Подавать горячим со свежей зеленью.