Телятина в сливочном соусе из анчоусов и тунца Витель Тоне (Vitel Toné)

Способ приготовления:

Мясо, лук, морковь, чеснок, сельдерей, петрушку и лавровый лист залить водой. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности около 1,5 часов на медленном огне и снимать пену.

Дать мясу остыть в бульоне. Вынуть мясо и нарезать очень тонкими ломтиками электрическим ножом или острым ножом. Выложить на поднос или блюдо.

В блендер добавить желтки 8 сваренных вкрутую яиц и хорошо высушенный тунец. Постепенно добавлять оливковое масло при измельчении и перемешивать до получения однородного соуса.

Добавить около 150 мл приготовленного бульона и продолжать перемешивать. Добавить горчицу, анчоусы, майонез, лимонный сок и черный перец. Если соус недостаточно жидкий, добавить больше бульона.

Положить нарезанное мясо на большую тарелку и залить соусом. Добавить каперсы сверху. Натереть оставшиеся яичные белки и посыпать мясо и края тарелки. Украсить петрушкой.

Оставьте в холодильнике на несколько часов. Подавать холодным или при комнатной температуре с белым вином, таким как Шардоне, Совиньон Блан или Пино Гриджио.

Подготовка

30 минут

Приготовление

4 часа

Рецепт на

6-8 порций

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

2 человека