Мясо, лук, морковь, чеснок, сельдерей, петрушку и лавровый лист залить водой. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности около 1,5 часов на медленном огне и снимать пену.
Дать мясу остыть в бульоне. Вынуть мясо и нарезать очень тонкими ломтиками электрическим ножом или острым ножом. Выложить на поднос или блюдо.
В блендер добавить желтки 8 сваренных вкрутую яиц и хорошо высушенный тунец. Постепенно добавлять оливковое масло при измельчении и перемешивать до получения однородного соуса.
Добавить около 150 мл приготовленного бульона и продолжать перемешивать. Добавить горчицу, анчоусы, майонез, лимонный сок и черный перец. Если соус недостаточно жидкий, добавить больше бульона.
Положить нарезанное мясо на большую тарелку и залить соусом. Добавить каперсы сверху. Натереть оставшиеся яичные белки и посыпать мясо и края тарелки. Украсить петрушкой.
Оставьте в холодильнике на несколько часов. Подавать холодным или при комнатной температуре с белым вином, таким как Шардоне, Совиньон Блан или Пино Гриджио.
Подготовка
30 минут
Приготовление
4 часа
Рецепт на
6-8 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
