Пельмени Мульташен (Maultaschen)

Смешать все ингредиенты для теста, сформировать шарик и обернуть липкой плёнкой, охладить в течение примерно 30 минут.

Бланшировать шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и охладить. Очистить лук и мелко нарезать.

Замесить шпинат с фаршем, колбасой, яйцом и луком, сухарями, приправить мускатным орехом, майораном, солью и перцем.

Раскатать тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность примерно 0,5 см, вырезать прямоугольники.

Положить начинку на прямоугольники по одной столовой ложки за раз. Смазать края водой, поместить второй прямоугольник и нажать на стороны вилкой.

Отварить говяжий бульон и варить Maultaschen на маленьком огне в течение 7-12 минут.

Посыпать петрушкой перед подачей на стол. Подавать с жареным луком и свежим салатом.