Пирог с курицей (Hoenderpastei)

Курицу положить в большую кастрюлю с водой, солью, душистым перцем, перцем и лавровым листом, овощами, нарезанными на большие кусочки, и веточками петрушки, связанными вместе.

Тушить на медленном огне 30 минут или пока овощи не станут мягкими, но все же немного свежими.

Вынуть овощи и курицу из кастрюли и отложите в сторону. Процедите бульон в миску.

Тонко нарезать кубиками овощи. Нарезать мясо.

Сварить 3 яйца вкрутую, а 1 яйцо развести в 1 столовой ложке воды.

В форму для выпечки добавить курицу, овощи, ветчину и яйца вкрутую.

В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и добавить в муку 2 стакана процеженного куриного бульона, хереса, лимонного сока и мускатный орех. Варить, пока соус не загустеет.

Медленно добавить яичный желток в соус и перемешивать еще минуту. Вылейте соус к курино-овощной смеси.

Накрыть пирог слоем песочного теста. Сложить тесто по краям. Смазать тесто взбитым яйцом и запекать в предварительно разогретой до 250 С духовке 25 минут.

Подавать с картофельным пюре или жареным картофелем и горохом.