Макароны с сыром Шпецле (Käsespätzle)

Положить в миску муку, яйца, соль и щепотку мускатного ореха и энергично взбивайте деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться.

Оставить тесто на 10 минут, затем снова взбить. Добавить воду или муку, чтобы отрегулировать консистенцию теста.

Использовать дуршлаг, тёрку или другое приспособления для формирования макарон.

Сразу бросать макароны в кипящую подсоленную воду. Варить их 2-3 минуты после того как поднимутся на поверхность. Затем вынуть и промыть в горячей воде, затем хорошо слить воду и отложить макароны в сторону.

Нарезать лук на тонкие кольца и обжарить его в сливочном масле до золотисто-желтого цвета.

Смешать шпецле с тёртым сыром. Заапекать в предварительно разогретой духовке до 160 °C, около 10 минут или пока сыр не расплавится.

Приправить солью, перцем и тёртым мускатным орехом. Подавать с зелёным луком.