Желтки смешать с маслом, смешать с белым хлебом и добавить яичные белки. Приправить солью.
Спаржу залить 500 мл воды и варить 12 минут (приправить солью и небольшим количеством сахара), вынуть из бульона. Цветную капусту и морковь варить 9 мин, вынуть.
Отварить горох в течение 3 минут, вынуть. Накройте все и держать в тепле при 80 °C.
Взять 250 мл из овощного бульона. Сформировать шарики из смеси хлеба и яиц и варить в кипящей подсоленной воде 8 минут.
Промыть морель в холодной воде. Процедить. Отварить в овощном бульоне со сливками.
Смешайте 80 г сливочного масла с мукой до однородного состояния. Вскипятите смесь масла и муки при перемешивании в течение 2 мин. Приправить солью и перцем и 2-4 столовыми ложками белого вина. Удалить клецки из воды.
Перемешать морель и крабовые хвосты в немного сливочного масла и приправьте солью. Положить все вместе на тарелку.
Подавать горячим с укропом и лимоном, с телятиной или шницелем с яичницей и петрушкой.
Подготовка
45 минут
Приготовление
20 минут
Рецепт на
4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
