Ингредиенты
на 4 порцииПриготовление
0 из 8 шаговПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА Положить мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и посолить. Регулярно снимать пену, чтобы бульон стал чистым.
Через 20 минут добавить лук разрезанный пополам, гвоздику и букет гарни. Варить еще 20 минут и добавить вино, морковь и сельдерей. Продолжать варить на медленном огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.
При необходимости добавить немного воды. Удалить лук и букет гарни.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ Тем временем грибы жарить на сковороде в течение 2 минут с с маслом. Приправить солью и перцем, добавить 50 гр бульона и продолжать готовить в течение 5 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, смешать венчиком на медленном огне в однородную массу в течение 2х минут, пока не получится густая консистенция. Эта масса называется РУ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА К заправке добавить густые сливки и лимонный сок и продолжайте перемешивать венчиком чтобы получился соус.
СБОРКА Добавить яичные желтки к заправке и взбить венчиком. Вылить этот соус в кастрюлю с мясом и овощами. Добавить грибы и слегка перемешать.
Подавать горячим, украсив мелко нарезанной петрушкой с гарниром из риса или картофеля.
Отзывы
Хрен поймешь что делать
Расписал более подробно