Положить мясо в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и посолить. Регулярно снимать пену, чтобы бульон стал чистым.
Через 20 минут добавить лук, гвоздику и букет гарни. Варить еще 20 минут и добавить вино, морковь и сельдерей. Продолжать варить на медленном огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.
При необходимости добавить немного воды. Удалить лук и букет гарни.
Тем временем грибы жарить на сковороде в течение 2 минут с с маслом. Приправить солью и перцем, добавить бульон и продолжать готовить в течение 5 минут.
Растопить сливочное масло, добавить муку, взбивая на медленном огне в течение 5 минут, пока не получится густая консистенция соуса.
Добавить густые сливки и лимонный сок и продолжайте готовить в течение 2 минут.
Добавить яичные желтки и взбить. Вылить этот соус в кастрюлю с мясом и овощами. Добавить грибы и слегка перемешать.
Подавать горячим, украсив мелко нарезанной петрушкой с гарниром из риса или картофеля.
Подготовка
30 минут
Приготовление
90 минут
Рецепт на
4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
