Торт "Перекладанець"

Дрожжи развести в 2 ст.л. теплого молока с 1 ст.л. сахара и дать им побродить.

Влить в посуду с мукой, добавить сметану или кефир, растертые с сахаром желтки, топлёное масло, соль, цедру и замешивать, пока не появятся пузырьки. Накрыть и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

Выложить на посыпанную мукой доску, помесить, поделить на четыре части и раскатать так, чтобы два из них - нижний и верхний были толще.

Первый корж положить на протвень, застеленный пергаментом для выпечки, и поколоть вилкой. Положить варенье и покрыть вторым коржом, поколоть его и положить начинку из мака, покрыть третьим коржом, поколоть и смазать ореховой начинкой. Все вместе накрыть четвертым коржом, который тоже поколоть вилкой.

Накрыть перекладанец и поставить, чтобы тесто подошло.

Затем помазать его белком и выпекать в горячей духовке при температуре около 200 С градусов в течение 45-50 мин. (Может и чуть больше, зависит от духовки). Если перекладанец очень пригорает, прикрыть сверху влажной бумагой.

Дать остыть и осторожно снять с протвиня.

Можно перевернуть, а сверху покрыть белковым безе.