Яйца в соусе мерет или по-бургундски (Oeufs en Meurette à la Bourguignonne)

Очистить и нарезать чеснок, лук и лук-шалот. Обжарить с беконом на сливочном масле, добавить муку, сахар, перемешивая и готовить еще 2 минуты.

Если использовать шампиньоны, то обжарить их отдельно в небольшом количестве масла до готовности.

Влить вино (если есть возможность, то бургундское), взбивая, посолить и поперчить, положить букет гарни и продолжать готовить на минимальном огне в течение 30-45 минут. Соус должен стать сливочным.

Положить яйца в кипящую воду с уксусом. Поджарить хлеб в масле с измельченным зубчиком чеснока.

Выложить ломтик хлеба, положить на него яйцо-пашот и полить соусом.