Ризотто с горгонзолой и грушей

Сварите овощной бульон, и держите его на малом огне. Он должен быть горячим.

Растопить в глубокой сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Карамелизировать нарезанные небольшими кусочками груши и сахар. Отложить в сторону.

В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.

Добавить рис и обжарить до полупрозрачности 2-3 минуты.

Влить вино и готовить на большом огне пока вся жидкость не выпарится.

Влить половник бульона. Готовить постоянно помешивая 17 минут, добавляя по мере выпаривания бульон. Рис должен быть аль денте.

За 3 минуты до готовности риса добавить грушу и перемешать.Когда рис готов, выключить добавить горгонзолу, пармезан, холодное сливочное масло и хорошо перемешаь пока сыр не расплавится. Подавать немедленно