Мясная закуска Лабскаус (Labskaus)

Положить вяленое или свежее мясо в большую кастрюлю и добавить воды чтоб полностью покрыть его. Добавить специи и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить мясо примерно за 60-90 минут.

Отварить свеклу неочищенной в большом количестве воды в течение часа. В отдельной кастрюле сварить картофель с кожурой около 20-25 минут. Дать картофелю и свекле немного остыть, а затем очистить.

Растереть картофель в большой кастрюле, чтобы он был слегка комковатым. Свеклу и корнишоны порезать очень мелко и добавить в картофель.

Измельчить приготовленное мясо через крупную мясорубку и добавить оставшиеся ингредиенты.

Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на сале или масле. Если готовить с солониной, то обжарить ее вместе с луком.

В зависимости от желаемой консистенции, добавить овощной бульон. Приправить солью и перцем. Затем хорошо перемешать и тушить около 20 минут на слабом огне.

Подавать на тарелке с яичницей, добавить селедку и огурцы, и можно еще несколько ломтиков свеклы.