Обжарить семена кунжута на небольшом огне до появления светло-коричневого оттенка.
Мелко нарезанные лук, имбирь и чеснок обжарить на кунжутном масле в кастрюле.
Добавить свиной фарш и обжаривать помешивая, чтобы не было сырого мяса.
Добавить острый бобовые соус и перемешать, и добавить мисо пасту.
Через минуту положить толченые в ступе кунжутные семена, сахар и влить саке.
Добавляем куриный бульон, соль по вкусу, и белый перец. Готовим на среднем огне, и параллельно займемся лапшой.
В отдельной кастрюле закипятить воду, добавить соду и добавить лапшу. Варить 1 минуту.
Как лапша сварилась, сразу разложить ее на дно тарелок, залить супом и выложить сверху топпинг.
- Вместо куриного бульона иногда используют воду.
- Когда добавляете соду, будьте аккуратны так как при взаимодействии с содой вода может "убежать" из кастрюли!

Подготовка
30 минут

Приготовление
15 минут

Рецепт на
2 человек

Вес блюда
г

Калорийность
ккал

Сложность
Очень легко!
История
происхождения
Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» , которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно. То же слово в Средней Азии произносится как лагман.
Японский традиционный суп с лапшой
Родина лапши рамэн — Китай. Японцы стали есть её в 10-х годах XXго века, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Когда блюдо с этой лапшой впервые появилось в Японии, его в основном продавали в маленьких уличных кафе-ларьках «рамэн-я». На сегодняшний день рамэн всё ещё продают в рамэн-я, но в последнее время его стали подавать и в кафе, и в ресторанах и, даже, в специальных торговых автоматах, схожих с кофейными автоматами.
Первой разновидностью супа рамэна, получившей общенациональное признание, стал «Саппоро Рамэн» на наваристом жирном курином или рыбном бульоне с большим количеством мисо и заправленный сливочным маслом, проростками сои, кукурузой и ломтиками буженины. Недорогая и сытная лапша стала популярным блюдом. В первую половину 1990-х годов рамэн пережил невиданный рост популярности по всей стране, особенно в крупных городах, и на гребне его успеха телеканалы выпускали специальные ролики, посвящённых этой лапше.
Кроме того, помимо свежего рамэна существует также и параллельный бум лапши быстрого приготовления — так называемого «мгновенного рамэна». Это блюдо, изобретённое в 1954 году в Осаке натурализовавшимся в Японии выходцем с Тайваня Момофуку Андо, приобрело даже бо́льшую популярность, чем свежий вариант и, подобно пицце, превратилось в интернациональный продукт. Андо, перебравшийся в Японию ещё до войны, поставил перед собой задачу придумать такое блюдо, которое позволило бы быстро и недорого накормить большое количество людей, после того, как он в 1947 увидел огромную очередь к ларьку со свежим рамэном.
В 2013 году в мире потреблялось порядка 100 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления в год, а в 2000 году согласно проведённому в Японии опросу общественного мнения, «мгновенный рамэн» был признан величайшим японским изобретением XX века!!!
Виды супа рамэн
Есть 4 основных типа рамена
Сёю рамен (Shoyu) — прозрачный бульон, приправленный соевым соусом. Суп обычно состоит из куриного бульона, но часто содержит другие виды мяса, такие как свинина, говядина или рыба в зависимости от региона. Shoyu ramen — самый распространенный тип ramen, и обычно это то, что подаётся, когда в меню не указан конкретный тип супа.
Шио рамен (Shio) — это легкий, прозрачный бульон, приправленный солью. Он обычно изготавливается из куриного бульона, но также может быть приправлен другими мясом, такими как свинина.
Тонкоцу рамен (Тonkotsu) — особенно популярный вокруг Кюсю, готовится из свиных костей, которые варятся до тех пор, пока не образуется мутный белый бульон. Толстый, кремовый суп также часто приправляется куриным бульоном и свиным жиром.
И наконец, мисо рамен (Miso) — ароматизирован соевой пастой, в результате получается густой коричневый суп с богатым, сложным вкусом. Стиль возник на Хоккайдо, где длинные холодные зимы подстегивали потребность в более крепком типе супа, но он распространился до такой степени, что его можно найти практически везде в Японии.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Мисо рамен" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Мисо рамен" самостоятельно дома легко и просто.

Как приготовить Мисо рамен - видеорецепт
Другие Рецепты этой кухни

Япония

Япония

Япония

Япония

Япония