Вырезать филе из рыбы, отложить в сторону. Отделить головы и панцирь у креветок. Обжарить на оливковом масле оставшиеся куски рыбы, хвосты, голову и тд. Добавить головы и панцири креветок, мелко нарезанный чеснок и дольки имбиря. Тушить на медленном огне 20 минут. Добавить томатную и мисо пасты.
Добавить саке. Перемешать. Переложить всю массу к бульону. По мере закипания убирайте образующуюся пену. Довести до кипения, и убрать огонь на средний и вбросить лист комбу и бонито хлопья.
Готовить 25 минут. Процедить жидкость через сито. Все кроме жидкости выбросить. Далее добавить чернила каракатицы. Хорошо перемешать до равномерного цвета. Бульон готов.
Запечь филе рыбы в духовке при 175 С на на дольках лимона, положив сверху веточку тимьяна.
Вскипятить воду в большой кастрюле. Добавить соду, соль и варить спагетти время, указанное на упаковке. Добавить пищевую соду, чтобы спагетти приобрели "жевательную форму".
Перед самой подачей положить в горячий бульон разрезанного кальмара на полоски, морепродукты, эноки и моллюски. Готовить 1 минуту.
Немедленно подавать, вначале разложить спагетти по тарелкам, выложив сверху морепродукты, эноки, вакаме, филе рыбы и остальные ингредиенты. Влить бульон, посыпать луком, и добавить яйцо. Украсить ложкой красной икры и листом нори
Подготовка
10 минут
Приготовление
60 минут
Рецепт на
4 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
