Японские блюда за последние десятилетия стали завоевывать весь европейский мир. Сейчас суши, наверное, одно из любимых угощений большей части жителей Европы, которые даже ни разу не были в этой восточной стране. Хотя на самом деле, в Японию это блюдо пришло как раз из Китая. Их кухня базируется на натуральных продуктах, которые не требует длительного приготовления, разнообразные морские гады, на эстетично оформленном столе. Пробуя новое японское блюдо можно сразу понять его составляющие, как на вид, так и по вкусу. Например, в чашку с раменом всегда входят 2 основных компонента: китайская лапша и бульон. А также разнообразные добавки (жареная свинина, побеги бамбука, мелко нарезанный зеленый лук, соления цукемоно, камабоко, маринованные яйца) и др. Лапша должна быть очень тоненькая и длинная, приготовленная из пшеничной муки с яичным желтком.
Рецепт супа рамен
Рецепт рамена может готовиться на любом бульоне: говяжьем, курином, рыбном. И, конечно же, их можно заправлять мисо пастой или соевым соусами. Слово «рамен» происходит от двух китайских иероглифов «ла» и «мянь», которые на японском языке звучат как «ра» и «мен». А в среднеазиатских странах более привычное название «лагман». Рецепт рамена, как и большинства блюд японской кухни заключается в поэтапном приготовлении разных составляющих и их соединении непосредственно перед самой подачей. Конечно же, даже если вы заказали рамен с говяжьим языком, вам обязательно подадут палочки, но для того чтобы кушать сам бульон, дополнительно в комплекте будет и ложка. В период Мэйдзи много китайцев переселились в порты Японии, и конечно же стали открывать здесь разные ресторанчики и кафе. Вот и в городе Йокогама впервые приготовили блюдо под названием тюка-соба, которое затем стали называть рамен, и его сразу полюбили все, кто его попробовал. Со временем рецепт рамена с языком стал завоевывать население Японии, и его стали готовить не только в уличных кафе, но и в элитных ресторанах. Безусловно, с течением времени блюдо подверглось множествам изменений, но все японцы гордо напоминают нам, что его корни ведут к ним. И даже сами китайцы признали наличие другого варианта этого блюда, который так и называют – японский «ламянь». Возле станции метро Син-Ёкохама, в 1994 году был открыт музей рамена, где пытались восстановить Японию 20-30х годов. Здесь можно найти множество павильонов, где можно попробовать Сендайский рамен и множество других блюд из японской народной кухни. Посещая этот музей туристы могут попробовать лучшие рамены со всей страны, поскольку рецепты отбирались лучшими специалистами. Несколько важных фактов о японской кухне:
- в Японии нет рисовой бумаги или лапши, это больше вьетнамская и китайская кухня;
- большинство блюд у них слегка сладкие: хлеб, картофель, мясо;
- якитория готовится в соусе таре, а не соевом, как привыкли подавать у нас;
- «сукияки» это блюдо которое готовится самими гостями (сразу за обеденным столом).