Малосольная семга или форель сухим методом

Смешать соль с сахаром и перцем.

В контейнер, где будет солиться рыба, высыпать 1/3 смеси, и положить филе кожей вниз.

Высыпать оставшуюся смесь сверху филе и тщательно распределить ее по всему филе.

Закрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник.

Рыбу держат в холодильнике 1—2 дня в зависимости от ее размеров и необходимой степени солености, если нужна слабосоленая рыбка, ее держат меньше если более соленая то подольше.

Каждые 6-12 часов рыбу нужно переворачивать, чтобы кусочек, который был сверху, стал снизу. Чем чаще переворачивают, тем более равномерно просолена, получается рыба.

На следующий день, вытащить рыбку, смыть холодной водой полностью соль, смазать слегка оливковым маслом, и завернуть в пищевую пленку.

Хранить в холодильнике не более недели.