Пельмени Тортеллини (Tortellini)

Высыпать муку на рабочую поверхность, образуя углубление в центре, и добавить яйца. Разбить яйца вилкой и собрать муку по бокам, затем замесить руками, пока не получится мягкое и гладкое тесто.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 30 минут в прохладном месте.

Нарезать мясо, прошутто и мортаделлу.

Растопить сливочное масло на сковороде и добавить мясо, обжарить около 10 минут. Дать остыть.

Измельчить мясо вместе с прошутто и мортаделлой и перемешать. Добавить сыр Пармезан, мускатный орех, перец по вкусу и яйцо. Перемешать пока не получится однородная смесь.

Раскатать тесто в тонкий лист около 0,6 мм, стараясь сохранить его максимально влажным, используя немного муки. .

Нарезать на небольшие квадраты. В каждый квадрат положить начинку. Взять квадрат и сложить в треугольник, кончик на кончик, хорошо прижимая края, чтобы они прилипли (в случае, если тесто немного высохло, слегка смазать края небольшим количеством воды). Соединить концы треугольника у основания.

Выкладывать на посыпанную мукой поверхность. Затем отварить в мясном бульоне.

Подавать в бульоне, с сыром и зеленью или с добавками по вкусу.