Греческая мусака

Способ приготовления:

ПОДГОТОВКА

Начнем с приготовления баклажанов. Удалить стебли и разрезать их продольно на куски толщиной около 1 см. Хорошо посолить их с двух сторон, и дать им постоять 30 минут.

Бумажным полотенцем при помощи нажатия руками удалите из них лишнюю влагу.

Обжарить в большом количестве масла, до красивого цвета. Поместить жареные баклажаны на бумагу, чтобы убрать масло.

Нагреть сотейник до средней высокой температуры и добавить оливковое масло. Обжарить лук, до слегка коричневого цвета.

Добавить чеснок ,фарш и корицу, разбивая комки деревянной лопаткой. Карамелизируйте фарш, полностью выпарив влагу, пока мясо не начнет поджариваться.

Добавить консервированные помидоры, сахар, специи. Довести до кипения, убавить на минимум огонь, и тушить с крышкой примерно 30 минут.

Влить красное вино и полностью выпарить его.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА БЕШАМЕЛЬ

В большой кастрюле расплавить немного масла на маленьком огне. Добавить муку, посыпая ее, чтобы сделать пасту.

Влить нагретое молоко помешивая, чтобы не образовывались комки. Если соус жидкий, нужно кипятить на медленном огне, продолжая помешивать до загустения

Убрать кастрюлю с огня, добавить желтки, соль, перец, щепотку мускатного ореха, тертый сыр, и быстро перемешать.

СБОРКА

Обжарить в сковороде нарезаный на кружки картофель до золотистой корочки.

Взять форму для выпечки 20х30 см. Смазать нижнюю и боковую часть оливковым маслом, и посыпать равномерно панировочными сухарями.

Выложить в нахлыст картофель. Посыпать его тертой моцареллой.

Добавить второй слой баклажанов, сверху покрыть соусом béchamel, равномерно распределив лопаткой по всей поверхности.

Сверху выкладываем мясную смесь, распределяя ее по всей поверхности — это третий слой.

Последний слой - шапка из соуса Бешамель. Нужно выложить соус очень ровно и красиво, хорошо распределив его по всей поверхности при помощи лопатки.

Сбрызнуть оливковым маслом и обильно посыпать тертым пармезаном.

Накрыть фольгой, и выпекать мусаку в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течении 40 минут, после снять фольгу и готовить еще 20 минут, пока верх светло-золотисто-коричневым.

Необходимо подождать 30 минут, пока мусака остынет, прежде чем подавать.

Аватар

Читать еще 434 рецепта

Подготовка

40 минут

Приготовление

2 часа

Рецепт на

8-10 персон

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

47 человека